마가린은 물, 식물성 기름 및 풍미를 가진 유화제의 기초로 창조 된 식품 제품이다. 마가린은 요리에 널리 사용됩니다.
때로는 버터 대신 마가린을 사용하지만, 이렇게해서는 안됩니다. 이 제품은 동물과 세련되고 추가로 수소 첨가 된 다양한 지방으로 만들어졌습니다. 이 제품이 독특한 맛의 품질을 얻기 위해서는 유청, 분유, 설탕, 소금뿐만 아니라 다른 식품 첨가제 및 향료와 같은 향료 첨가제가 첨가됩니다.
마가린의 구성 성분
이 제품을 생산하기위한 주요 원료는 채소와 동물성 지방의 혼합물입니다. 대부분 동물성 지방은 고래 지방을 사용합니다. 마가린의 채소 성분으로는 면화, 해바라기, 콩기름이 있습니다. 이러한 지방은 수소화, 즉 액체 상태에서 고체 상태로 옮겨진다. 냄새 제거를 통해 해양 동물과 특정 식물성 기름의 지방에 특유한 냄새와 풍미를 제거합니다.
주 표준에 따르면, 마가린은 산업 가공, 테이블 및 샌드위치를위한 것일 수 있습니다.
표 마가린 성분
마가린의 구성, 가공 방법, 맛 및 요리 목적에 따라 마가린은 주방과 탁자입니다. 또한 마가린은 크림이 많고 유제품이없고 유제품 및 유제품으로 나뉩니다. 이 분리는 공급 원료의 사용에 따라 발생합니다.
표 마가린은 1 학년과 2 학년보다 높습니다. 또한 그것은 뚱뚱하다. 고지방 마가린은 80-82 %, 저지방 함량 - 최대 72 %, 저지방 마가린 - 40-60 %를 포함합니다. 저칼로리 마가린에는 할바 린과 페이스트 스프레드도 포함됩니다.
마른 마가린의 성분
마른 마가린의 조성에는 유화 지방 및 물이 포함됩니다. 금식을위한 마가린은 유제품이없는 낙농 제품으로 간주됩니다. 이 마가린에 "게시물에서"라는 의미가 있습니다. 금식시 우유, 식탁 용 우유 낙농 마가린은 소비되지 않습니다.
크림 마가린의 성분
이러한 마가린은 우유에서 발효되고 저온 살균되고 버터가 25 % 첨가 된 액체에서 고체로 변형 된 식물성 천연 지방과 지방의 혼합 인 유화 작용에 의해 얻어집니다.
유제품 마가린과 테이블 마가린의 표 구성
크림 같은 마가린과 달리 우유 테이블에는 버터가 들어 있지 않습니다.
마가린 식탁 용 우유에는 수소 첨가 고래 지방이 25 %까지 함유되어 있습니다. 이 지방은 다른 동물성 지방이나 식물성 기름보다 소화율이 높고 칼로리가 높습니다. 조심성있는 탈취와 정제 덕분에,이 영양 지방은 특정 냄새와 맛에서 방출됩니다.
품질 표 마가린은 균질하고 조밀하며 플라스틱으로 일관성이 있습니다. 외국의 맛과 냄새가 없어야합니다.
주방 마가린 성분
요리 마가린 원료는 동 식물성 지방입니다. 그것의 준비를 위해, 모든 지방질은 첫째로 녹고, 그 조리법에 따라 다른 비율로 혼합됩니다. 사용 된 원료에 따라 마가린 은 야채와 결합 될 수 있습니다.
채소 주방 마가린에는 식물성 지방과 하이드로 지방이 포함됩니다. 후자는 수소화에 의해 고체 상태로 전환되는 식물성 정제 오일에 기초하여 제조된다. 식물성 기름에는 천연 식물성 기름과 수소화 식물성 기름의 혼합물이 20 % 포함되어 있습니다.