최근에는 특별한 파티가 조직의 문제가 전문가들에 의해 해결 될 때 파티를 치우는 데 특히 인기를 얻고 있습니다. 케이터링 - 어떤 서비스입니까? 이는 고객이 원할 때마다 연회를 조직하고 동시에 레스토랑 서비스를받는 활동입니다. 주요 장점은 이동성과 다양한 시나리오입니다.
캐터링 서비스 - 무엇입니까?
영어 번역에서, 음식 배달, 서비스는 수년 동안 유럽에서 명성을 얻는 것을 시작했습니다. 이러한 서비스는 많은 회사를 대표하며, 각각은 자체 "하이라이트"를 가지고 있습니다 : 요리, 대본, 특별 서비스. 지금까지 가장 일반적인 것이 두 가지 유형의 요식업이었습니다.
- 우발적 인 . 휴일 준비 : 프리젠 테이션, 결혼식, 파티, 피크닉, 바베큐, 졸업 공, 세미나 및 교육. 종종 그들은 여름에 예약되며 겨울에는 비즈니스 형식이 더 가깝습니다. 편리한 일정과 특별 메뉴, 고객의 요청에 따라 개별 스크립트.
- 회사 . 사무실 용 점심 배달, 기업에서의 음식 배달. 유럽에서는 이러한 서비스가 거의 모든 조직에 의해 주문되지만 러시아에서는 수요가 적습니다. 그 이유는 상인이 구원을 원하고 비싼 임대료를 요구하지 않기 때문입니다.
케이터링 및 그 종류
세부적인 음식 제공, 그것이 무엇인지, 무엇인지를 고려해 볼 때, 다음과 같은 점에 유의할 가치가 있습니다. 이전에 레스토랑에서 생일 및 중요 날짜를 축하하는 것이 관행 이었지만 이제는 가정의 여유와 편안한 분위기가 더 좋아집니다. 시골집의 대규모 리셉션은 음식 제공과 같은 서비스 창작의 원동력이되었습니다. 소유자는 자신의 요구 사항을 읽고 파티 형식을 결정하고 지불해야합니다. 케이터링 서비스는 다음과 같습니다 :
- 칵테일;
- 뷔페;
- 커피 브레이크;
- 연회.
주문 유형에 따라 다음 유형의 서비스가 선택됩니다.
- 물 담뱃 대 . 오리지널 스팀 칵테일은 숙련 된 전문가가 준비하고 다양한 적응을 제공하며 다양한 종류의 담배를 혼합하여 준비합니다. 제한은 고객의 나이 일 수 있으며, 서비스는 성인에게만 제공됩니다.
- 어린이 취사 . 초대 된 어린이의 원래 디자인과 나이와 함께 특별한 메뉴가 준비되어 있습니다. 전문가들은 축하를위한 영역을 준비하고 대본을 제공하며 합의 된 모든 시간 동안 당원들을 즐겁게합니다.
취사에 관해 알아야 할 모든 것
전문 취사는 훌륭한 요리와 숙련 된 주최자 일뿐만 아니라 손님의 동기와 구성을 고려하여 서비스의 미묘한 차이를 고려해야합니다. 공식 행사는 종종 전체 및 부분 봉사와 연회를 완료, 거기에 같은 종류가 있습니다 :
- 회의 및 회의를위한 연회 - 칵테일 .
- 연회 - 차 - 생일.
- 많은 손님들을위한 연회 뷔페 .
- 혼합 된 서비스.
- 1 박 2 식 - 손님은 휴가 시작시에만 앉을 수 있습니다.
- 뷔페 - 제공되지 않는 테이블의 숙박 시설.
기업 정당을위한 준비가 마련되어 있습니다 :
- 임대 한 복도에서;
- 자연에;
- 우주선에.
취사를 조직하는 방법?
비즈니스로서의 케이터링은 지역 축제에서의 진미 판매에서부터 대규모 파티에 이르기까지 다양한 서비스를 제공합니다. 이러한 서비스를 전문으로하는 기업은 세 가지 그룹으로 나뉩니다.
- 비즈니스 회의, 결혼식 및 피크닉을 다루는 대행사.
- 식당과 카페는 케이터링 서비스를 제공합니다.
- 온라인 주문을 수락하고이를 고객에게 제공하는 중개 회사.
해당 회사는 다음을 제공합니다.
- 고객의 희망을 고려하여 메뉴를 컴파일하는 것;
- 사건을 위해 현장을 조사하고 준비한다.
- 관련된 모든 서비스에 대한 시나리오 계획 및 시간표를 작성하십시오.
오프 케이터링 - 주최자는 무엇을 저장합니까? 직원의 영구 직원 비용. 그러나 운송에 대한 막대한 비용과 특수 장비의 배송 : 냉장고, 온도 조절기, 식기류 등의 단점도 있습니다. 평균적으로 그러한 회사의 직원은 최대 50 명입니다. 또한 고객 기반과 유연한 할인 시스템이 있습니다.
취사를하는 방법?
캐터링 서비스에는 방문객에게 더 많은 인상을주기 위해 더 많은 게임과 원본 대화 형 서비스가 포함됩니다. 따라서 메뉴를 제외한 고객은 다음을 주문할 수 있습니다.
- 행사 장소.
- 숙련 된 요리사 및 웨이터.
- 리드 프로그램.
- 사진 작가 및 비디오 그래퍼.
- 홀 또는 지역 등록.
- 접시, 가구 및 텐트 대여.
취사를위한 아이디어
요식업 조직은 복잡한 사업이지만 러시아 사업가들은 성공적으로 그것을 습득합니다. 이러한 서비스는 다른 카페 및 레스토랑과 경쟁하기 때문에이 틈새 시장은 비어 있지 않습니다. 동시에 사업가들은 아이디어에 창의성을 보여 주려고합니다. 오늘 우리는 특별한 요리를 제공하는 전문가를 제공합니다.
- 요리사와 요리.
- 어떤 스타일의 홀 장식.
- 향토 요리에 중점을 둡니다.
- 직접 만든 칵테일은 숙련 된 바텐더의지도하에 손님 자신이 준비합니다.