오래 된 와인의 향기와 맛 속성은 고대부터 사람에 의해 평가되었습니다. 수천 년 동안 음료는 수수께끼와 상징주의로 둘러싸여 있었으며, 동시에 와인 소비 문화가 발전했습니다. 오늘날 준비된 소믈리에는 와인의 맛을 향상시키는 방법뿐만 아니라 일반 소비자에게도 익숙합니다. 많은면에서, 현대 발명품 - 와인 통풍기는 맛의 공개에 기여합니다. 와인 통풍기 덕분에 음료는 산소로 포화되어 새로운면에서 열립니다.
와인이 왜 "호흡"해야합니까?
포도주가 산소와의 상호 작용 후에 맛을 더 잘 변화 시킨다는 사실은 오랫동안 알려져 왔습니다. 이 경우 우리는 이미 벨벳 맛을 얻은 오래 지속되는 와인에 대해서가 아니라, 탄닌의 함량으로 인해 날카 롭고 신랄한 향이 나는 젊은 와인에 대해 이야기합니다. 포도에 들어있는 타닌산의 폴리 페놀은 와인을 장시간 동안 저장하고 산화시키지 않기 위해 필요합니다. 그러나 소비하기 전에 음료를 열 수 있도록 증기를 제거하는 것이 중요합니다. 통풍기가 필요한 이유는 공기와 접촉 할 때 와인이 부드럽고 쾌적해질 때 즉각적인 변형을위한 것입니다.
원심 분리기 또는 통기 장치?
폭기의 목적을 위해 특수 선박 - 원심 분리기 가 오랫동안 발명되었습니다. 와인은 넓고 평평한 바닥과 좁은 목으로 구분되어 와인이 소비되기 전에 "숨 쉬며"동시에 과일 맛을 보존 할 수 있습니다. 문제는 디켄터 와인이 30 시간에서 수 시간까지 많은 시간을 소비해야한다는 사실에 있습니다. 와인 폭기 장치를 사용하면 공정 지속 시간을 몇 초로 단축 할 수 있습니다.
와인 통풍기의 작동 원리는 무엇입니까?
와인 폭력 장치가 와인을 위해 무엇인지 이해하는 것은 까다로운 메커니즘이 없기 때문에 어렵지 않습니다. 통풍공 Rio Sabadicci의 발명가는 포도주의 감정가가 아니었지만, 엔지니어링 뇌는 디캔터와 같이 음료뿐만 아니라 표면에있는 음료와 공기를 접촉시킬 수있는 디자인을 생각하게 만들었습니다. 결과적으로 유리 구근이 생겨 유리를 통해 포도주가 안경에 쏟아졌습니다. 전구의 특색은 공기 채널입니다. 가압 된 와인을 플라스크에 넣으면 진공이 생성되고 와인과 혼합되는 산소가이 채널을 통해 빨아 들여지면서 "여분의"증기가 제거됩니다. 레드 와인 용 통풍기와 흰색 통풍기는 내부 깔때기와 처리량의 크기가 다릅니다. 이는 음료의 특성이 다르기 때문입니다.