거의 모든 사람들이 빵을 좋아하지만 완전히 무해한 제품이라고 할 수는 없습니다. 따라서 한 덩어리를 즐기고 건강과 인물에 대해 걱정하지 않으려면 집에서 빵 만드는 사람과 효모없이 빵을 만드는 것이 가장 좋습니다.
빵 제조 업체의 이스트를 넣지 않은 빵 제조법
제빵 공장에서 이스트를 넣지 않은 빵을 굽는 것은 오븐에서 요리하는 것과 같은 성가신 일이 아니며 주된 것은 효모가없는 누룩을 준비하는 것입니다.
성분 :
시동기의 경우 :
- 발아 용 밀 곡물 - 소수;
- 우유 - 1 품목;
- 밀가루 - 우유가 얇은 사워 크림으로 바뀌었다.
빵 :
- 물 210 ml;
- 밀가루 - 290 g;
- 소금 - 1 티스푼;
- 호밀 가루 - 70g;
- 밀 누룩 - 3 tbsp. 숟가락과 ¼ 큰술.
준비
시동기에서 시작하십시오. 우유가 깨끗한 항아리에 붓고 신맛이 남습니다. 소요 시간은 아파트의 온도에 따라 다르지만 약 3-5 일 정도 소요됩니다. 밀가루는 젖은 거즈에 넣고 주기적으로 적시 게됩니다. 콩나물은 둘째 날에 나타납니다.
곡물을 헹구어 신 우유에 넣으십시오. 밀가루를 넣어 얇은 사워 크림을 만드십시오. 항아리를 거즈로 덮고 하루 쉰다. 둘째 날, 거품이 나타나면 1/3 tbsp를 더하십시오. 물이나 신 우유와 밀가루가 없어서 누룩은 두꺼운 사워 크림처럼 일관성있게됩니다. 다시 항아리를 덮고 하루 더 쉬십시오.
셋째 날에는 밀가루를 더 첨가하여 견고한 사워 크림처럼 되풀이하고 거즈로 덮으십시오. 며칠 동안 같은 일을하고 준비한 누룩을 뚜껑으로 덮어 냉장고에 보관하십시오.
빵을 위해, 빵, 물, 누룩 및 소금에서 섞으십시오. 두 가지 유형의 밀가루를 모두 선택하고 "Fresh Dough"프로그램을 선택하고 반죽을 두 번 섞어서 기기를 끕니다. 반죽을 10 시간 동안 그대로 둔 다음, "빵 굽기"프로그램을 설정하고 2 시간 동안 빵을 굽습니다.
파나소닉 빵 빵에 Bezdorozhevoy 호밀 빵
어떤 빵 제작자 모델에서도 그러한 빵을 만들 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 제빵 공장에서 이스트를 넣지 않은 호밀 빵을 만드는 주요 성분은 호밀 가루가없는 부엽토 누룩이며 집에서 준비 할 수 있습니다.
성분 :
시동기의 경우 :
- 호밀 가루 - 4-5 tbsp. 숟가락;
- 삶은 물 - 200 ml.
빵 :
- 호밀 스타터 - 400 ml;
- 밀가루 -150g;
- 호밀 껍질을 벗긴 가루 - 300 g;
- 따뜻한 끓인 물 - 200 ml;
- 소금 1 티스푼.
준비
빵 제조사에서 누룩이없는 빵을 만드는 방법은 무엇입니까? 누룩을 준비하십시오. 이렇게하려면, 상온의 깨끗한 항아리에 물을 부은 다음 거기에 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 신맛은 두꺼운 사워 크림의 일관성이어야합니다. 항아리를 헝겊이나 거즈로 덮고 하루 동안 두십시오. 그러나 직물을 적시는 것을 잊지 마십시오.
하루 안에 혼합물은 누룩이되어 거품이 그 속에 나타납니다. 그런 다음 100ml의 물을 더 넣고 밀가루에 부어서 사워 크림처럼 다시 만듭니다. 헝겊으로 덮고 하루 동안 출발하십시오. 지정된 시간 후에, 효모에서 호밀 가루를 다시 헹구고 천으로 덮으십시오. 그런 다음 다시 두 스푼의 밀가루를 넣고 이번에는 뚜껑을 닫고 준비된 발효액을 냉장고에 넣으십시오.
빵을 구울 때 빵 제조기에 누룩을 넣고 물, 소금, 체질 한 밀, 호밀 가루를 넣으십시오. 프로그램 "신선한 반죽"을 설정하고 어플 라 이언 스가 반죽을 반죽 할 때 나무 주걱으로 그를 도우십시오. 빵 제작자가 반죽 반죽을 마친 후, 교반기를 제거하고 기기가 프로그램을 마칠 수있게하십시오.
그 후, 빵 제조기를 끄고 반죽을 2-3 시간 동안 두십시오. 두 배가되면 빵은 굽을 준비가됩니다. "베이킹"프로그램을 설정하고 약 1.5 시간 동안 요리하십시오 (시간은 모델에 따라 다를 수 있음). 빵이 준비되면 보드에 올려 놓고 수건으로 덮어 식힌다.