1000 년 전에 다마스쿠스 강철의 단조 나이프는 다마스커스시를 실제 무기 센터로 만들었습니다. 다마스쿠스 강철 칼날이 달린 차가운 무기는 가격이 비싸다는 이유로 구별이 어려웠습니다. 이 강철은 생산 과정에서 노동 집약적입니다. 또한, 다마스커스 강철을 만드는 비결은 세대 대대로 세대의 가족 비밀을 통과 한 지역 대장장이에 의해 매우 열정적으로 지켜졌습니다. 이 견고한 강철의 유일한 아날로그는 그러한 금속을 사용하여 전설적인 카타나스를 만드는 일본인에게 가능하게되었습니다. 러시아의 대장장이들은 다마 스틸 강철의 다마 스틸 강으로 유명했습니다.
다마스커스 강철은 구조상 다층 구조를 이루고 있으며, 블레이드의 중간에는 단단한 철심이 있으며, 강철로 된 최상층에 반복적으로 감겨 있습니다. 20 세기 말 다마스커스 강철의 상황은 칼날을 정확하게 재현 할 수 있었던 일본인에 의해 근본적으로 바뀌 었습니다. 같은 방식으로 만들어졌습니다.
다마스커스 강철 요리사의 칼
다마스커스 강철의 일반적인 주방장 칼보다 나은 점은 부엌에 그러한 중금속이 필요합니까? 이 나이프는 부엌 (알칼리성, 산성)에서 흔히 볼 수있는 다양한 공격적인 환경에 매우 강합니다. 이 인수에는 비용이라는 단 한 번의 불쾌한 뉘앙스가 수반됩니다. 그러나 다마스쿠스 강철에서 주방 칼을 사려면 일회성 투자가 필요하다는 것을 이해해야합니다. 표준 작업 과정에서 그들을 망칠 수 없기 때문입니다. 다마스커스 강철로 만든이 부엌 칼은 시간이 적고 무뎌지며, 컷은 완벽하게 균일 해지며 그러한 도구로 작업하는 것은 즐거움입니다. 주방에서 나이프로 수행해야하는 모든 작업이 훨씬 빠릅니다 : 파쇄, 절단, 절단 - 모든 것이 몇 초 만에 끝납니다! 다마스커스 강철에서 실제 주방 나이프 세트를 구입 한 후에는 나머지 기간 동안이 인벤토리를 구입할 필요가 없습니다.
다마스커스 강철의 날카로운 칼
이 섹션에서는 다 마스크 나이프를 적절하게 관리하는 방법, 특히 샤프닝하는 방법을 조언합니다. 다마스커스 강철에서 나이프 를 날카롭게 할 때 원하는 경사각을 유지하는 것이 매우 중요합니다. 이상적인 옵션은 가능한 한 90 °에 가까운 옵션으로 간주됩니다. 이렇게하면 나이프를 고르게 연마 할 수있어 절단 성이 우수합니다. 블레이드의 절단면과 바의 비율은 약 20-25 °로 유지되어야합니다. 이 각도를 변경하지 않고 유지하면 처음부터 올바른 칼이 날카롭게됩니다. 숫돌 바 끝 부분에 도달하면 동시에 칼끝까지 도달해야합니다. 조심스럽게 칼이 바에서 떨어지지 않는 것을주의하십시오. 그런 다음 옆면을 긁을 수 있습니다. 막대를 지나치게 누르지 마십시오. 작업 속도가 빨라지지 않지만 반대로 어렵게 만듭니다. 서두른 후에 선명하게 수행하면 정확한 각도를 관찰 할 수 없습니다.
최고의 다마스커스 강철 나이프
공정하게 우리는 현재까지 다마스커스 강철에서 나온 최고의 칼은 여전히 일본에서 생산되고 있다고 말할 수 있습니다. 일본인은 불만을 제기 할 이유가없는 최고 품질의 제품을 생산합니다. 이 업계에서 가장 인기있는 브랜드는 Kasumi, Hattori, Tojiro, Samura입니다. 유럽의 일부 제조업체는 또한 꽤 견딜 수있는 주방 칼을 사용하여 소비자를 즐겁게합니다.