누구나 좋아하는 마우스 레미 (Rémy)와 초보 요리사 인 링귀 니 (Linguini)가 만화 "라따뚜이 (Ratatouille)"에서 주방에서 진정으로 기적을 일으켰습니다. 이 민감한 코 레미 (Remy)와 날카롭게 깎은 부엌 칼 (knife knife)에서 그들을 도왔습니다. 미쉐린 스타 3 명과 함께 레스토랑에서 아름답게 보이도록 슬라이스 된 제품을 만들기 위해 부엌 칼을 선택하는 방법은 무엇입니까?
칼을 선택할 때 안주인이 고려해야 할 첫 번째 일은 기능적인 목적입니다. 나이프가 절단, 청소, 파쇄 등에 사용된다고 가정하면 소위 유니버설 (요리) 나이프를 선택하는 것이 좋습니다. 그것은 길이가 긴 (13cm에서 30cm까지) 것과 넓은 날로 구별됩니다.
올바른 주방 칼을 선택하는 방법?
빵과 고기를 자르려면 집에서 별도의 칼을 사용하는 것이 좋습니다. 빵을위한 칼은 세레 터 가장자리가있는 길고 얇은 날로 구분됩니다 (빵 부스러기가 없습니다). 고기 용 칼은 종류가 다릅니다.
- 스테이크 나이프에는 칼날이있어 뼈와 고기를 쉽게 분리 할 수 있습니다.
- 반대로 슬라이서 또는 허리 칼은 얇고 긴 잎으로 구별됩니다. 그런 칼로 고기와 생선을 얇게 자르는 것은 쉽습니다.
- 커팅 나이프는 넓은 칼날을 가지고 있으며 고기와 생선을 자르기 위해 사용됩니다.
- 강력한 블레이드가 달린 나이프 - 도끼는 동결시 뼈나 고기를 자르는 데 사용됩니다.
채소 절단 용 칼은 날이 넓지 만 매우 얇습니다. 그들은 녹색을 자르는 것이 편리합니다.
짧은 공상 나이프는 일반적으로 청소에 사용됩니다.
어느 치즈를 선택할지는 칼의 종류에 달려 있습니다. 부드러운 치즈는 구멍이있는 칼로 잘려서 치즈가 칼의 표면에 달라 붙지 않습니다. 단단한 이빨을 가진 칼로 단단한 치즈를 자릅니다. 치즈 머리를 자르기위한 양손 칼과 심지어 치즈 자국이 있습니다.
무엇부터 칼을 선택하기 시작 했나요?
나이프 용 재료의 등급에서 우위는 스테인리스 스틸을 유지합니다. 때로는 테프론으로 덮여 있습니다. 내구성이 강하고 단단한 나이프는 단조로 강철로 만들어졌습니다. 이러한 나이프의 가격은 강판으로 만든 것보다 훨씬 높습니다.
인기의 두 번째 장소는 도자기 나이프입니다. 지르코늄 세라믹은 선명도를 잃지 않고 온도 강하를 견딜 수 있습니다. 그런 칼로 당신은 말 그대로 오븐에서 아주 뜨거운 요리를 안전하게자를 수 있습니다.
제조업체가 올바른 나이프를 선택하는 방법은 무엇입니까?
미국은 비교적 최근에 나이프를 생산하지만 미국에서는 나이프 제조 회사가 많기 때문에 끊임없이 경쟁하고있는 제조업체는 새로운 제조 기술을 지속적으로 찾고 제품의 품질을 개선해야합니다. 따라서 칼 벅 나이프, 가토 팀버 라인, 에머슨, 가죽 맨, 소그, 커쇼, 마이크로 비행기는주의를 기울여야합니다.
독일은 강철의 품질로 유명합니다. 독일 나이프를 만드는 역사는 1 세기가 넘었습니다. 오늘날 모든 주인은 제품에 내구성, 내마 모성 및 완벽한 아름다움을 제공하는 자신의 비밀을 가지고 있습니다. 독일의 유명한 칼 제조업체 : Wuesthof, Boker, Gude, Zwilling JA Henckels, Fissler.
일본 - 나이프 판매의 리더 중 하나. 일본 칼을 선택하는 방법은? 수세기 동안 장인 정신을 연마 한 제조업체를 신뢰하는 것은 매우 간단합니다. 예를 들어 Global, Kanetsugu, Kyocera, Samura, Kasumi, Global, Masahiro.