모든 가정에서 가정용 파이와 케이크는 대단히 좋아하지만, 스튜어디스만이 빵 굽기를 위해 반죽을 반죽하는 데 얼마나 힘든 일을하는지, 특히 부활절이나 많은 양을 알고 있습니다. 이 경우 우수한 조수는 집에서 사용할 가정용 반죽기 (또는 반죽 반죽기)가 될 것입니다.
이 기사에서 우리는 장치, 기존의 유형의 반죽 기계 및 어떤 가정용 모델을 선택하는 것이 더 나은지 고려할 것입니다.
혼련 기의 장치
반죽 기계는 좋은 품질의 반죽을 얻기 위해 재료를 혼합하는 데 사용되는 주방 용품입니다.
주요 요소 :
1. 반죽 도구는 반죽 장치의 일부입니다. 다양한 형태가 있습니다 : 나선형, 루프 형, S 자형 및 Z 형, 포크 형, 견갑골 형 등 각각은 다른 종류의 테스트를 얻는 데 적합합니다.
2. 데자 (Déjà)는 제품을 휘젓는 용기입니다. 그들은 다릅니다 :
- 부피 - 5 리터 이상;
- 외관 - 그릇이나 물마루;
- 수행 된 동작 - 고정 또는 모바일, 포드 카투 나야 또는 고정.
3. 구동 장치 - 반죽 도구를 회전시키고 벨트, 체인 또는 기어 드라이브에서 작업 할 수 있습니다.
니더 작업에는 3 가지 원칙이 있습니다.
- 상기 혼련 장치에 의해 회전이 수행되고;
- 회전은 축을 중심으로 회전합니다.
- 회전은 반죽 도구와 보울 (일반 운동의 소위 반죽기)을 수행합니다.
혼련 기의 종류
니더에는 몇 가지 분류가 있습니다.
얻은 최종 제품의 유형에 따라 니더는 다음과 같을 수 있습니다.
- 가파른 반죽을 위해;
- 효모 반죽을 위해;
- 액체 반죽 (유성 믹서)의 경우, 이들은 또한 크림을 혼합하는 데 사용됩니다.
- 보편적 인
혼합 공정의 기술적 특성에 따라, 혼련 기는 다음과 같을 수 있습니다 :
- 지속적인 행동과 정기적 인 행동;
- 회전 속도로부터 : 종래의, 고속 및 초고속;
- 반죽 공구의 위치로부터 : 수직, 수평 또는 경사 축;
- 반죽에 미치는 영향의 종류 : 기계적, 진동 또는 초음파.
사용 장소에서 반죽 혼합기는 다음과 같을 수 있습니다.
- 가정용 - 소형 및 저전력 모델;
- 산업 - 식품 생산 용 : 제과점, 식당, 제과점, 피자 가게.
가정용 믹서를 선택하는 방법은 무엇입니까?
가정용 반죽 혼합기를 선택하기 전에이 가정용기구를 어떤 용도로 어떤 양으로 사용할 지 결정해야합니다.
신선하거나 퍼프 패스트리 가 필요한 냄새가없는 효모 가 종종 필요한 경우 나선형 반죽기를 선택해야합니다. 이 모델은 S 자형 반죽 공구의 축을 중심으로 회전하는 원리로 작동하며 대개 5 리터 용 작은 그릇이 장착됩니다.
만두, 국수, 쿠키에 대한 가파른 만두 테스트를 얻으려면 두 개의 Z 자형 날이있는 반죽기를 선택해야합니다.
가정용으로 가장 인기있는 모델은 다양한 종류의 반죽을 섞을 수있는 믹서 - 반죽기뿐 아니라 무스, 크림, 수플레를 준비합니다. 이러한 모델에는 세 가지 속도 모드와 서로 다른 블레이드 세트가 있습니다.
가정용으로는 5 ~ 10 리터의 반죽기를 선택하는 것으로 충분하지만 반죽이 큰 반죽기를 가진 반죽기는 반죽 반죽이 많은 공장에서 사용하기에 매우 편리합니다.
가정용 반죽기의 도움으로 구매하면 가족을 위해 밀가루 제품을 만드는 과정을 촉진하고 신속하게 처리 할 수 있습니다.