레스토랑에 와서, 아주 소수의 사람들이기만되기를 원하지만, 대부분의 경우에 그렇게 밝혀졌습니다. 사람 주문을 더 많이 만드는 많은 트릭이 있습니다.
취사 식당은 번성하고, 그들의 수는 지속적으로 증가하고 있습니다. 마케터들은 레스토랑에서 고객이 더 많은 돈을 버리도록 강요하는 많은 트릭을 오랫동안 개발해 왔습니다. 꼭두각시 인만큼! 트릭이 어디에서 반응 할 것으로 예상되는지 알아 내야합니다. 주의 : 품질이 떨어지는 제품을 사용하거나 알코올을 희석하는 것에 대해서는 이야기하지 않지만 다른 트릭에주의하십시오.
1. 메뉴가 책이 아닙니다.
유명한 레스토랑 컨설턴트는 다양한 요리가있는 대형 메뉴가 고객에게 혼란을 주며 의심스럽게 만듭니다. 대부분의 경우 클라이언트는 전혀 선택하지 않았으며 불만족 스럽다고 생각합니다. 오, 얼마나 자주 일어나는가. 또한 메뉴에 많은 수의 페이지가있어 질적으로 맛있는 여러 요리를 조리 할 수 없다는 인상을줍니다. 좋은 기관의 표지판은 한 장의 메뉴입니다.
2. 친척의 추억
다른 사람들과 함께 설문 조사를하고 자신이 좋아하는 음식을 발견하면 가장 자주 나오는 대답은 할머니의 파이, 어머니의 borsch 등입니다. 많은 음식 제공 업체가이를 조작하고 예를 들어 집에서하는 로스트, 할머니의 캐서롤 등 메뉴에 포함시킵니다. 여기에 고백이 있었습니까?
3. 모든 취향을위한 요리
어떤 사람들은 고기를 먹지 않는 반면, 다른 사람들은 햄버거를 좋아하고 다른 사람들은 다이어트를하기도합니다. 사람들의 이러한 선호도는 카페와 레스토랑에서 고려됩니다. 많은 메뉴에는 확실하게 채식주의 자와 규정 식 요리가 있습니다. 일반적으로 구색은 아무도 주문하지 않고 떠날 수 없도록되어 있습니다.
4. 숫자 만 있으면됩니다.
다음 번에는 식당이나 카페에서 통화의 이름이 가격에 표시되는지 또는 숫자로 표시되는지에 상관없이 세부 정보에주의를 기울여야합니다. 그 속임수는 다음과 같습니다. 돈을 쓸 것임을 다시 한번 상기시켜 줄 필요가 없습니다. 그것에 대해 생각하는 사람은 거의 없습니다. 이를 토대로 달러 표시가없는 메뉴를받은 사람들이 존재할 때보 다 훨씬 많은 돈을 지출한다는 연구 결과가 나왔습니다.
5. 지갑을 황폐화시키는 행동
얼마나 좋았 는가 : 그들은 주문할 시간이 없었고, 웨이터는 이미 음식을 가져 와서 요리사의 칭찬으로 선물했습니다. 요리는 콤팩트하지만 아름다운 서브가 있으며, 주요 비밀은 식욕을 유발하는 음식을 생산한다는 것입니다.
6. 시각적 인 매력
메뉴를 구성하면 식당가가 가장 잘 팔리는 요리를 즉시 할당합니다. 이 작업은 여러 가지 방법으로 수행됩니다. 예를 들어, 이름이 다른 색상으로 작성되거나 밑줄이 그어 지거나 프레임에 넣어 지거나 요리 사진을 제공 할 수도 있습니다. 이 모든 것이 관심을 끌고 주문을하려는 욕구를 불러옵니다.
7. 더러운 트릭을 가진 캐치
새로운면에서 많은 것을 보았습니까? 그런 다음 또 다른 예기치 않은 발견 - 민트 츄잉껌 (이는 보너스가 계정의 많은 시설에 투자 됨)은 사실 더 진지한 목적을 가지고 있습니다. 민트는 소화관에 진정 효과가있어 손님이 과식과 부기에 시달리지 않습니다. 결과적으로 고객은 만족스러워 지므로 다시 돌아올 것입니다.
8. 가격을 인상하는 에피 테트
미국 대학 중 한 곳의 전문가들은 매력적인 별명을 추가하는 요리의 평범한 이름에 흥미 진진한 식욕이 있으면 매출액이 27 % 증가 할 것이라고 밝혔습니다. "치즈 빵 껍질로 물고기"또는 "맛있는 치즈 껍질로 물고기"를 주문하는 것을 선호한다고 스스로 생각하십시오. 또 다른 재미있는 사실 - 메뉴에서 아름다운 형용사를 접하는 사람들은 종종 식당에 대해 좋은 의견을 남깁니다.
9. 지루하지는 않았지만 계산서가 증가했다.
대부분의 레스토랑에서는 눈에 잘 띄지 않는 음악이 배경으로 사용되기 때문에 의사 소통을 방해하지는 않지만 쾌적한 분위기를 조성합니다. 실험을 통해 사람들은 음악없이 음악을 음악을 소비하는 것으로 나타났습니다. 이 점에서 가장 수익성이 높은 것은 클래식에서 계정의 최종 금액을 10 % 올리는 것입니다. 이것은 고객이 자부심을 높이고 부자이고 존경받을 만하다는 느낌으로 설명됩니다.
10. 테이블은 비어 있어야합니다.
많은 사람들이 웨이터가 빈 접시를 테이블에서 얼마나 빨리 꺼내려고하는지 알게되었습니다. 그리고 이것은 훌륭한 서비스의 징조가 아닙니다. 고객에게 그가 거의 주문하지 않은 인상을주기 위해 요리가 제거되고 빈 테이블에 앉는 것이 편안하지 않아 다른 것을 주문하게됩니다. 또 다른 한가지는, 테이블에있는 빈 접시의 수가 증가하는 것을 보았다면, 그것은 멈추라는 표시 일 것입니다.
11. 진짜 미식가가 되라.
레스토랑 업계의 전문가들은 오랫동안 칩을 꿰뚫어 왔습니다. 사람들은 원래의 무엇인가로 안내 받고 있습니다. 이것은 많은 요리에 사용되는 해외 이름에서 나타납니다. 여기서 우리는 croutons를 예로 들었습니다. 몇몇 사람들은 (집에서 튀길 수 있기 때문에) 주문하는 욕구가있을 것이지만 croutons는 다른 문제입니다. 또 다른 예는 치즈, 토마토, 올리브 오일 및 향신료를 포함하는 샐러드 "카프레제 (Caprese)"입니다. 평범한 재료와 같은 요리에 대한 가격이 높습니다.
12. 매력적인 비용
일부 식당은 사람들의 부주의와 관련이있는 트릭을 사용합니다. 고객이 체중 대신 가격을 보는 경우가 많습니다. 메뉴에서는 접시 100g 당 가격을 표시 할 수 있지만 작은 부분은 거의 제공되지 않으며 일반적으로 200g 이상 제공됩니다. 결과적으로, 수표 금액은 예상보다 적어도 2 배가됩니다. 불쾌한 놀람이지, 안 그래?
13. 웨이터 소지자
교육 기관의 성공은 서비스의 질에 달려 있다고 오랫동안 입증되어 왔고, 웨이터가 긍정적으로 행동하고 메뉴를 빠르게 가져오고 주문을 지연시키지 않으면 팁의 양이 크게 늘어날 것입니다. 또한, 좋은 서비스는 일반 고객을 끌어들입니다.
14. 모두가 먹을 수있는 요리
잘 알려진 식당 운영자는 올바르게 컴파일 된 메뉴를 사용하여 클라이언트가 주문을하도록 강제 할 수 있으므로 다른 비밀을 공개합니다. 레스토랑에서는 종종 메뉴에 값 비싼 음식을 함정에 담습니다. 구색을 들여다 보며 손님들은 저렴하지 않을 수도있는 위치를 찾지 만, 주문에 들어가는 값싼 요리도 있습니다.
15. 존재하지 않는 흥분 만들기
카페 또는 레스토랑에 입장하면 여러 테이블에 "주문 됨"이라는 기호가 있음을 알 수 있습니다. 물론 이것은 사실 일 수 있지만 때로는 골치 거리를 만드는 데 사용되어 손님이 기관이 수요가 있다고 생각할 수 있습니다. 대기업이 많은 수익을 올리기 위해 설계 되었기 때문에 종종 테이블은 대형 테이블에 배치되어 커플을 갖지 않습니다.
16. 독창적이고 매력적인 메뉴
많은 현대 카페에서는 이름과 가격이 열에 위치하지 않는 독창적 인 메뉴를 볼 수 있습니다. 너무 사소하고 흥미롭지 않습니다. 훨씬 더 매력적인 모양은 가격이 페이지 전체에 흩어져있는 메뉴입니다. 도면 및 기타 장식 요소가 추가되었습니다. 당신은 놀랄 것이다. 그러나 여기도 속임수가있다. 이것은 클라이언트가 가격에 자신을 맞추고 그들을 비교하여 더 저렴한 것을 선택하는 것을 더 어렵게하기 위해 고안되었습니다.
17. 아름다운 전설
고객을 유치하기 위해서는 무엇인가를 눈여겨 볼 필요가 있으며 효과적인 팁 중 하나는 독창성을 입증하는 것입니다. 상상해보십시오. 두 개의 동일한 레스토랑 옆에있는 한 명은 일반 수프를 요리하고, 다른 한 명은 대대로 전달되는 고대의 비밀 조리법을 상상해보십시오. 무엇을 시도하고 싶습니까?
18. 기억할 수있는 것이 전부가 아니라면?
이 속임수는 프랑스 harsons에 의해 발명되었습니다. 그리고 그것은 웨이터가 아주 빨리 음료의 이름을 나열하고 맨 끝에는 술집에서 가장 비싼 위치에 대해 언급합니다. 클라이언트가 그 (것)들을 이해하지 않는 경우에, 그 후에 기억하는 것을 처리 한 성을 보통 부른다. 예상치 못한 이혼이 있습니다.
19. 7 개의 자물쇠 밑에 비밀
부분의 실제 크기를 숨기기위한 청소년 제도의 또 다른 속임수. 볼륨을 숫자로 표시하는 대신 표준, 소형 및 대형 부분으로 사용됩니다. 가격을 비교하면 큰 부분이 수익성이 높아 보이지만 실제 볼륨을 고려하면 결과가 상당히 다를 것입니다.
20. 요리사 독점
일반적으로 많은 비용이 드는 요리를 판매하려면 그 옆에있는 메뉴에 "상사로부터"라고 표시되어 즉시 손님의 눈에 들어 올립니다. 종종 웨이터는 그러한 위치를 특별한 악센트로 만듭니다. 계절 제물이나 그날의 요리도 사용할 수 있습니다.
21. 요리의 전통적 이름
식당 메뉴는 오리지널 요리를 제공하지만 주문할 때 많은 사람들이 가정에서 요리 할 수있는 식사임을 알게됩니다. 예를 들어, 엄청난 수의 사람들이 좋아하는 요리 인 일반적인 파스타를 먹을 수 있습니다. 취사 식당의 메뉴에서 그러한 이름을 찾을 수 없습니다. "파스타", "tagliatelle"등이 쓰여질 것입니다. 이러한 요리의 이름은 사람들을 더욱 매력적이고 독창적 인 잠재 의식으로 만듭니다.
22. 사려 깊은 아페리티프
여기서 당신은 명령을 내렸고, 처음에는 식탁에 주문한 술에 나타납니다. 이는 음료가 식욕을 유발하고 이로 인해 주문 수를 늘릴 수있는 이유가 있습니다. 같은 목적으로 빵을 빨리 가져옵니다.
23. 선택의 여지가 없다.
많은 웨이터가 값싼 식당과 값 비싼 레스토랑에서 사용되는 "닫힌 질문"규칙을 사용합니다. 고객은 음료를 선택하지 않고도 "빨간색이나 흰색입니까?"라는 질문을 듣습니다. 무언가를 주문하려는 욕망이 없더라도 거절하는 것은 불편하므로 계정에 한 가지 더 자세가 추가됩니다.
24. 물고기 트릭
좋은 식당에서 메뉴에는 생선 요리가 분명히 포함되어 있으며 실제로 이해하는 사람은 거의 없습니다. 다양한 붉은 물고기에 대한 특정 이름을 보는 것은 매우 드뭅니다. 대부분의 경우 "연어"라는 단어가 사용됩니다. 이제는 많은 사람들이 놀랄 것입니다. 연어와 같은 물고기는 존재하지 않습니다! 그러나 연어가 있습니다. 이들은 송어 연어, 연어와 연어 연어를 포함합니다. 그 트릭은 요리를 위해 비싸게 발행되는 값싼 품종의 물고기를 사용하며, 불행히도 전문가에 의해서만 결정될 수 있다는 점입니다.
25. 향기로운 마케팅 성공
당신이 이미 알지 못했다면, 향기는 인간의 마음에 영향을 미치고, 이것은 조작을 위해 식당가가 사용합니다. 당연한 바닐라 또는 계피의 향이 당신에게 디저트를 주문하도록 강요하지만, 아침에 베이컨의 향기가 아침 식사 주문을 증가시킵니다. 말하자면, 커피의 향기를 듣는 많은 사람들이 비록 계획되지 않았더라도 필연적으로 컵을 사면된다.